Sekitar tahun 2008 atau 2009 yang lalu, saya berkunjung ke Jember. Di kabupaten tersebut, untuk pertamakalinya saya mengenal tumis pare dan langsung jatuh cinta.
Sampai saat ini, saya masih kerap memasak tumis pare. Setelah mencoba berbagai resep tumis pare, ternyata resep asal Jemberlah yang paling saya suka.
Seperti apa resepnya? Kali ini saya akan membagikannya untukmu. Tapi saya akan membuat yang versi pedasnya.
Tumis Pare, Tetap Enak Meski Pahit
Saya sebenarnya termasuk orang yang tidak suka dengan sayuran pahit. Tapi entah mengapa, saya justru malah suka dengan rasa pahit dari buah pare. Bagi saya, sayur pare yang rasanya tidak pahit justru kurang nikmat.
Karena itu, resep tumis pare teri pedas yang akan saya bagikan kali ini juga rasanya akan pahit. Tapi tenang, saya akan menyertakan saran penyajiannya supaya tumis pare tetap nikmat sekalipun rasanya pahit.
Meski pahit, pare punya banyak manfaat, loh! Coba baca tulisan berikut => Kandungan dan Manfaat Buah Pare.
Resep Tumis Pare Teri Pedas
Resep tumis pare teri pedas ala Jember ini super simpel. Bumbunya hanya 3 saja, yakni bawang merah, bawang putih, dan cabe. Selengkapnya, simak resep dan cara pembuatannya berikut!
1. Bahan-Bahan Tumis Pare Teri Pedas
Sebelum mulai memasak tumis pare teri pedas, hal pertama yang harus kamu lakukan adalah menyiapkan bahan-bahan berikut.
- Buah pare 1 buah ukuran sedang, boleh pakai jenis pare gajih atau jenis pare kodok
- Teri 100 gr
- Bawang merah 4 siung
- Bawang putih 3 siung
- Cabe merah 2 buah, buang bagian bijinya
- Cabe rawit 10 buah, bisa ditambahi atau dikurangi sesuai selera
- Minyak goreng untuk menumis sebanyak 1 sdm, bagi yang lagi diet minyaknya bisa diganti dengan 2 sdm air
- Garam secukupnya
Yap, itu saja bahan-bahannya. Sangat simpel bukan? Sekarang mari lanjutkan ke cara memasaknya.
2. Cara Memasak Tumis Pare Otentik Jember
Kenapa saya bilang tumis pare otentik Jember? Karena itu tadi, resep ini saya dapatkan dari orang Jember ketika berkunjung ke Jember. So, dimungkinkan ada resep tumis pare lainnya di Jember. Dan yang saya bagikan ini hanya salah satunya saja.
Ok, langsung saja, berikut adalah langkah-langkah memasak tumis pare teri pedas otentik Jember.
- Pertama, cuci bersih semua bahan yang telah disiapkan.
- Ambil buah pare, buang bijinya, lalu iris sesuai selera. Saran saya jangan terlalu tipis, agar saat dimakan, tekstur renyah dari buah parenya masih ada.
- Rendam irisan buah pare dalam air garam selama 10 menit. Cara membuat air garamnya adalah; air secukupnya dan garam sebanyak 1 sdm. Tujuan perendaman ini untuk mengurangi rasa pahit dari buah pare.
- Sambil menunggu buah pare direndam, kamu bisa menyiapkan bumbu. Iris tipis-tipis semua bumbu, mulai dari bawang sampai cabe.
- Setelah pare direndam selama 10 menit, tumis semua bumbu yang sudah diiris sampai layu dan sedikit harum.
- Baru kemudian masukkan teri, tambahi dengan sedikit air agar teri lebih cepat matang.
- Jika teri sudah setengah matang, masukkan irisan buah pare. Masak sampai buah pare matang. Ingat, jangan sampai terlalu matang agar buah pare tidak lembek.
Bosan dengan tumis pare? Ini rekomendasi olahan pare lainnya => Aneka olahan pare khas Indonesia.
Saran Penyajian Tumis Pare
Buat yang tidak suka makan pare karena alasan pahit, sebenarnya rasa pahit pada pare dapat dikurangi. Salah satunya dengan merendam buah pare dalam air garam selama 10 menit.
Tapi ini hanya bisa mengurangi sedikit saja rasa pahit dari buah pare. Jika kamu mau membuat tumis pare yang tak pahit, silahkan ikuti tips berikut => Agar tumis pare tidak pahit.
Selain itu, rasa pahit pare juga bisa kamu tutupi dengan bumbu. Makanya setiap memasak tumis pare, bumbunya selalu saya banyakin. Rasa pahit pare juga akan semakin berkurang ketika dimakan bersama nasi.
Dengan cara-cara inilah, maka makan tumis pare tetap nikmat meski pahit karena kadar rasa pahitnya bisa diterima oleh lidah.
Jangan lupa, bagikan artikel ini ke teman atau saudaramu yang juga suka tumis!
Pare gak sepahit itu kok kalo memang bener cara ngolahnya. Tapi kalo aku sih, lebih seneng yg masih agak² pahit gitu. Apalagi dikombinasikan sama teri yg gurih dan rasa pedesnya, uh menyatu dah dalem mulut 🤤🤤🤤
saya dulu tidak suka pare, Mbak. itu karena saya termakan kata-kata orang kalau rasanya pahit hahaha. lalu suatu ketika saya mencoba. eh.. kok enak. Kalau di rumah sering pakai ebi atau teri medan.
Nah, dulu pas di Makassar ada tetangga suka bikin sayur pare isi kambu atau serundeng kelapa. lalu dimasak santan. itu juara benar. Biar parenya tidak terlalu pahit diremas pakai air garam.
Sebenarnya, aku tuh juga merasa bahwa tumis pare enak banget. Meski pahit tuh nikmat banget. Hehehe…
Nanti kalau aku ke Bangkalan, masakin ya, Mbak. Hehehe
aku suka banget sama pare dan justru lebih suka kalau sayur pare masih terasa pahitnya. Kalau dihilangin pahitnya sama sekali malah serasa bukan pare….
Cobain masak pakai teri ah kapan-kapan. Btw aku kayanya juga pernah nulis resep soal pare, tapi lupa dikombinasikan sama apa haha
Daku suka makan ikan teri tapi belum pernah masak teri campur pare. Lihat pare aja udah keder duluan karena takut pahit. Tapi entar coba tips dari Mbak Luluk agar masak pare tidak terlalu pahit.
Dulu sempet merasa heran kenapa orang-orang suka sama Pare, kan rasanya pait banget.
Eh entahlah kenapa sekarang saya juga suka sama pare, apalagi ditumis pake ikan teri… haduh nikmatnya maknyus
Aku pernah masak tumis pare dan teri percis dengan bumbu seperti ini. Tapi, cuman sekali-kalinya aja soalnya pare nya pahit banget. Ternyata harus direndam dulu yaa, hihi. Kayanya dulu nggak di rendam dulu deh makanya jadi pahit banget. Jadi pengen coba buat lagi, hihi.
jujurly aku ga kuat rasa pahitnya pare, pare yang telah direndam air garam pun menurutku masih pahit hiks, mau coba resep lain agar pare tidak pahit. Pare ini bagus sebagai antioksidan makanya pengen coba pare yang ga pahit
Kalau daku lebih suka irisan pare yang agak tipis, jadi pas digoreng rasa renyah dan legit hehe. Bisa diandalkan memang menu ini. Apalagi buat nanti pas sahur nih hehe
Aku sih tim yg ga mau merebus dulu parenya biar tdk pahit. Justru pahitnya ini lah yg bikin tumisnya mkn sedep. Aku jg krg suka kalo kecap manisnya dibanyakin pas numis. Pahit dr parenya jd hilang. Haha.
Btw, ini salah satu menu favoritku kl kebetulan lagi nanam pare. Atau kalo ga nanam ya minta aja sodara yg kerja di pabrik BISI. Kebetulan dia bagian nanam pare. Jd hampir tiap hari selalu bawa pulang pare.
Kalo bosen numis, pare ini jg enak dibuat kripik loh.
Baru tahu ternyata tumis pare itu masakan khas Jember. Saya sendiri belum pernah makan tumis pare dengan teri, kayaknya enak …
Bapak rahimahullah paling seneng makan pare.
Dan dulu sering banget Bapak menyarankan aku buat mencoba masak pare sendiri.. Katanya bagus untuk kesehatan, apalagi buat aku yang seneng sama makanan manis.
Tapi sampai sekarang belum berani…
Ada kekuatan setelah baca resep Tumis Pare Teri Pedas dari ka Luluk.
Selalu ada langkah pertama untuk menyukai pare.
Wah, resepnya bikin ngiler! Saya suka banget pare, biasanya juga ditumis dicampur ama udang. kadang digoreng juga pake tepung. Jadi krispi dan enak juga sih. Ku happy sekali dengan nasi panas