Cara memasak nasi jagung

Cara Memasak Nasi Jagung ala Orang Madura

Selain identik dengan kerapan sapi dan garam, Madura juga identik dengan nasi jagung, loh. Pasalnya, nasi jagung merupakan makanan pokok orang Madura secara turun temurun.

Pulau dengan julukan pulau garam ini punya jenis jagungnya sendiri, disebutnya jagung lokal Madura. Ukurannya kecil, setengah ukuran jagung Hibrida.

Pada umumnya, tinggi tanaman jagung lokal Madura adalah 1-1,6 meter, sedangkan besar bonggolnya hanya 8-10 cm saja. Sebagai perbandingan, tanaman jagung hibrida tingginya bisa mencapai 2 meter lebih, dan besar bonggolnya mencapai 18 cm.

Karena itu, kalau soal memasak nasi jagung, orang Madura sudah ahlinya. Gimana tidak, lawong udah makanannya sehari-harinya.  Nah, sebagai orang Madura, kali ini saya akan berbagi cara memasak nasi jagung ala orang Madura.

Sudah siap? Mari kita mulai!

Bentuk Beras Jagung Madura

Setahu saya, ada 2 jenis bentuk beras jagung. Keduanya sama-sama berbentuk butiran, hanya ukurannya saja yang berbeda. Satu bentuknya butiran yang sangat halus seperti pasir, satunya lagi berbentuk butiran kasar yang ukurannya hampir sama dengan beras putih pada umumnya.

Orang Madura biasa menggunakan beras jagung yang butiran kasar. Sementara beras jagung yang butirannya halus biasa dikonsumsi oleh orang Jawa,  yang kalau sudah dimasak disebutnya nasi empog.

Beras jagung madura

Menentukan Campuran Beras Jagung

Karena tulisan ini judulnya cara memasak nasi jagung ala orang Madura, maka sebelum memasak kita harus menentukan campuran beras jagungnya terlebih dahulu. Maksudnya gimana tuh?

Jadi, orang Madura itu kalau memasak nasi jagung pakai 2 cara. Pertama menggunakan 100% beras jagung, kedua menggunakan campuran beras jagung dan beras putih.

Persentase campurannya sih suka-suka ya, tidak ada aturan khusus. Cuma biar mempermudah penjelasan, maka kamu bisa menggunakan 4 perbandingan ini:

  • 100%  beras jagung
  • 70% beras jagung + 25% beras putih
  • 50% beras jagung + 50% beras putih
  • 25% beras jagung + 75% beras putih
Neras jagung dan beras putih

Silahkan pilih sesuai selera, saya pribadi lebih sering menggunakan yang 100% beras jagung. Kalau lagi pengen yang dicampur dengan beras putih, saya biasa menggunakan campuran 75% beras jagung dan 25% beras putih.

Cara Memasak Nasi Jagung ala Orang Madura

Memasak nasi jagung ala orang Madura itu sebenarnya sangat mudah. Sebab caranya sama saja dengan memasak nasi putih, baik dari segi teknik maupun ukuran airnya. Kamu bahkan bisa memasak nasi jagung menggunakan rice cooker.

Meski begitu, saya akan tetap menjelaskan cara memasak nasi jagung ala orang Madura langkah demi langkah.

  1. Langkah pertama, pilih beras jagung yang ukuran butirannya lebih besar. Beras jagung jenis ini banyak tersedia di pasaran, kalau mau beli online klik link ini, jual beras jagung di Shopee.
  2. Selanjutnya, tentukan campuran nasi jagung yang akan kamu masak. Mau  menggunakan beras jagung 100% atau mau dicampur dengan beras putih. Jika mau dicampur, perbandingan campurannya sudah saya jelaskan di atas ya.
  3. Cuci beras jagung sampai bersih. Tips buat kamu yang tidak biasa makan nasi jagung, rendam beras jagung terlebih dahulu selama 5-10 menit.  Supaya nanti nasi jagungnya lebih lembut ketika sudah matang.
  4. Kemudian, rebus nasi jagung dengan air secukupnya. Patokannya sama dengan ukuran air untuk memasak nasi putih. Kamu bisa mengukur menggunakan jari, yakni airnya setingga 1-1½ ruas jari telunjuk.
  5. Jika air sudah habis diserap oleh beras jagung, kamu bisa mengangkatnya untuk kemudian mengukusnya dengan dandang. Lama mengkus sekitar 15-20 menit, dihitung sejak air di dandang mendidih.
  6. Nasi jagung sudah siap untuk kamu hidangkan.
Nasi jagung ala orang Madura
Cara memasak nasi jagung ala orang Madura

Beneran mudah kan caranya?

Saran Penyajian Nasi Jagung

Nasi jagung itu sebenarnya bisa kamu makan dengan sayur dan lauk apa saja. Saya sendiri pernah kok makan nasi jagung dengan soto, dengan rawon, bahkan dengan bakso. Bagi saya, nasi jagung itu layaknya seperti nasi putih saja.

Namun khasnya di Madura, penjual nasi jagung biasa menyandingkan nasi jagung dengan ikan asin, tahu, tempe, pepes bandeng atau pindang, dan telur. Sedangkan kuahnya biasa menggunakan kuah bening dan lodeh.

Nasi jagung madura
Kalau saya cukup menikmati nasi jagung dengan sambal tomat, ikan asin, dan lalapan.

Resep sayur bening ala orang Madura, Sayur Bening Rempah Temukunci.

Penutup

Sebagai orang yang lahir dan besar di Madura, saat ini pun sedang tinggal di Madura, bagi saya mengonsumsi nasi jagung itu hal biasa. Saya pribadi bahkan lebih suka nasi jagung daripada nasi putih. Selain karena kebiasaan, nasi jagung lebih mengenyangkan.

Namun untuk nasi empog khas jawa saya justru tidak suka. Rasanya asing di lidah saya dan saya tidak terbiasa dengan butirannya yang terlalu halus.

Kalau kamu suka nasi jagung yang mana? Kalau suka yang butirannya lebih kasar, kamu bisa mengikuti cara memasak nasi jagung ala orang Madura ini. Selamat mencoba! 

Artikel ini cocok untuk teman atau saudaramu? Yuk, bagikan!

Related Posts

14 thoughts on “Cara Memasak Nasi Jagung ala Orang Madura

  1. Berarti di sana sangat jarang warga yang mengonsumsi beras putih biasa ya?! Semuanya masak nasi jagung 🌽. Saya suka dengan jagung 🌽, tapi belum pernah sih nyobain nasi jagung. Pasti rasanya bakalan beda banget sama nasi putih biasa ya. Apalagi dicampur dengan lauk pauk lainnya, bakalan lebih nikmat.

  2. Saya sering mengonsumsi nasi jagung justru ketika masih kecil dulu. Tapi saya sudah lupa cara masaknya gimana serta model beras jagungnya seperti apa. Kapan-kapan ahhh pengin nyobain makan nasi jagung lagi 🙂

  3. Di Madura cara masak nasi jagungnya langsung di campur sama beras biasa ya,, baru tau aku hehehe.. soalnya di daerahku di Bojonegoro, kalo masak nasi jagung ya nasi jagungnya aja. Terus nanti kalo makannya baru di campur sama nasi putih.

  4. Ini menarik sih dan sesuatu yang baru bagi saya. Jadi penasaran sekali dengan rasa nasi jagung ini.
    by the way salfok dengan gambar nasi jagung didampingi sambal, ikan asin, dan lalapannya. Sangat menggoda sekali dan terbayang nikmatnya makan siang dengan menu itu

  5. Wah aku baru tahu kalau Madura juga identik dengan nasi jagung, yang aku tahu identik dengan sate aja, wkwkwk.
    Belum pernah masak nasi jagung, tapi penasaran sih pengen masak juga. Apalagi aku suka banget sama jagung. Di shopee segala ada ya, mau coba beli ah. Masaknya juga gampang lagi, tinggal tambah lauk pauk dan jangan lupa sambel, hihi.

  6. Aku malah baru tau ada beras jagung, ya ampun, apa karena kurang doyan ya, jafi gak cari tau, haha..

    Mana ada pula perbandingannya, tapi bener sih kalo salah rumus bisa jadi rasa pun kurang sedap.

  7. Whaaa jadi ngiler mbaa hhehee. aku suka banget sama petis madura sama sambel madura, beneran beda dan khas. cuman kalo makan pake nasi jagung jarang banget,. kapan2 harus coba nih

  8. Baru engeh daku cara memasak dan kombinasinya seperti itu. Soalnya baru dengar aja nama nasi jagung itu, cuma belum pernah mencicipinya

  9. Beberapa kali lihat nasi jagung ini di Shopee, tapi belum jadi co. Sepertinya mesti dicoba, apalagi aku sedang berniat mengurangi makan nasi putih.

  10. Saya pernah mengalami masa kelam dan kejam itu yang menjadi pemantik untuk segera membalaskan dendam, dan karena tidak memiliki beras untuk dibuat nasi, akhirnya saya ambil ubi kayu itu sebisa mungkin. Ngeri ngeri sedap emang jika mengingat masa kelam itu

  11. Mamah mertua juga beralih ke nasi jagung, ka Luluk..
    Karena sakit diabet dan disarankan untuk makan nasi putih dingin ((biasanya nasi kemarin, malahan)) atau nasi jagung. Dan mamah bela-belain belinya di Jombang ((karena rumah mama di Surabaya)) untuk dapetin nasi jagung terbaik dengan harga terjangkau.

  12. Dulunya tuh aku malah nggak suka sama nasi jagung, mbak. Aku lebih milih nasi yang dicampur sama ketela pohon. Makannya pake kaldu. Orang rumah pada heran. Mereka pikir kan nasi jagung lebih enak. Gitu.

    Eh sekarang ini, aku mau makan nasi jagung. Asal campurannya lebih dikit dari berasnya. Kalau yang lebih banyak jagungnya, aku masih nggak mau. Apalagi yang 100% jagung. Hehehe

  13. Saya juga setuju, nasi jagung itu enak banget, apalagi kalo dipadukan sama ikan asin dan sambal tomat. Gak ada yang lebih nikmat dari masakan tradisional yang bikin kangen kampung halaman.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *