Kalau beras jagung, saya sudah familiar. Sebagai orang Madura, mengkonsumsi nasi jagung sudah menjadi kebiasaan bagi saya. Begitu juga dengan tepung maizena. Karena sering bantuin saudara bikin kue, saya jadi tahu bentuk dan fungsinya.
Kalau tepung jagung? Jujur sih, saya belum pernah melihatnya. Bahkan awalnya, saya pikir tepung jagung itu ya tepung maizena. Tapi ternyata, keduanya berbeda, loh. Karena itu, jika kamu sama seperti saya. Menganggap tepung jagung dan tepung maizena sama, maka kita perlu sama-sama belajar nih.
Setelah membaca beberapa referensi melalui Google. Inilah yang saya pahami tentang apa itu tepung jagung, apa kegunaannya, serta apa bedanya dengan tepung maizena.
Apa Itu Tepung Jagung?
Well, mari kita mulai dengan meluruskan pemahaman kita tentang tepung jagung dulu. Jadi, tepung jagung itu adalah biji jagung utuh yang ditumbuk atau digiling sampai menjadi bubuk yang halus.
Tepung jagung ini berwarna kuning, menyerupai warna jagung sebagai bahan dasarnya. Secara rasa, tepung jagung juga masih memiliki rasa khas dari jagung, yakni gurih dan manis.
Selain itu, teksturnya cenderung lebih kasar apabila dibandingkan dengan jenis-jenis tepung lain pada umumnya. Apalagi kalau dibandingkan dengan tepung maizena, tentu saja jauh lebih halus tepung maizena.
3 Jenis Tepung Jagung
Di pasaran, ada beberapa jenis tepung jagung yang bisa kamu temui. Tak hanya ada tepung jagung berwarna kuning, tapi ada juga tepung jagung putih dan biru. Tepung jagung putih terbuat dari varietas atau jenis jagung putih, tepung jagung biru terbuat dari varietas jagung biru.
Loh, emang ada jagung yang warnanya biru? Ada dong. Tapi jenis jagung biru ini umumnya ditanam di daerah Amerika Serikat dan Mexico. Kandungan proteinnya juga 30% lebih tinggi dibandingkan jenis jagung lainnya.
Karena itu, kalau di Indonesia, kamu mungkin akan sulit menemukan jenis tepung jagung biru ini.
Cara Membuat Tepung Jagung
Berikut tahapan-tahapan dalam pembuatan tepung jagung!
- Pertama, bersihkan dan keringkan biji jagung dengan suhu 500C selama 1-2 jam lamanya.
- Giling biji jagung yang sudah dikeringkan. Tujuannya agar biji jagung menjadi butiran-butiran kecil atau yang biasa kita sebut sebagai beras jagung.
- Keringkan kembali biji jagung yang sudah digiling (beras jagung) sampai memiliki kadar air 15% sampai 18%.
- Selanjutnya, rendam beras jagung dalam air selama kurang lebih 24 jam.
- Keesokan harinya, setelah ditiriskan, beras jagung harus dijemur dan digiling kembali untuk kedua kalinya.
- Ayak beras jagung yang sudah digiling menggunakan ayakan atau saringan 60 mesh. Hasil ayakan inilah yang nantinya akan menjadi tepung jagung.
- Proses terakhir, jemur tepung jagung sampai kering.
Prosesnya cukup gampang sebenarnya. Selama punya alat tumbuk, penggilingan, atau blender yang memadai, kamu bisa membuat tepung jagung sendiri di rumah.
Kandungan Gizi Tepung Jagung
Karena terbuat dari biji jagung utuh, maka tepung jagung juga memiliki kandungan gizi yang sama dengan biji jagung. Mulai dari serat, protein, karbohidrat, pati, vitamin, mineral, juga antioksidan.
Karena itu, tepung jagung memiliki banyak manfaat yang baik untuk kesehatan. Antara lain mengandung lutein dan zeaxanthin yang cukup tinggi yang dapat mencegah katarak dan degenerasi makula.
Selain itu, sebagaimana biji jagung, tepung jagung juga dipercaya dapat membantu mengendalikan hipoglikemia, menurunkan berat badan, mencegah penyakit divertikular, menyehatkan jantung, dan meningkatkan imunitas tubuh.
Kegunaan Tepung Jagung untuk Menu Harian
Ternyata, kegunaan tepung jagung itu banyak banget. Ia bisa kamu jadikan tambahan atau pengganti tepung terigu atau tepung gandum pada beberapa produk makanan. Seperti mie, roti, kue kering, dan pancake.
Tepung jagung bisa juga kamu gunakan saat kamu membutuhkan aksen atau rasa manis jagung dalam masakan yang kamu buat. Misal saus vla, custard, es krim, juga puding.
Tapi berhati-hatilah dalam menggunakan tepung jagung, takarannya harus pas dan tidak boleh berlebih. Meski bisa membuat tekstur makanan jadi lebih kenyal, di sisi lain tepung jagung bisa membuat makanan cepat basi.
Aneka Olahan Tepung Jagung
Mungkin kamu sudah bisa menebak, bagaimana cara menggunakan tepung jagung untuk menu harian di rumah. Namun, jika kamu masih bingung, berikut ada beberapa rekomendasi olahan tepung jagung yang bisa kamu buat sendiri di rumah.
For your information, rekomendasi olahan tepung jagung ini saya kutip dari situs egafood.co.id. Jadi saya tidak mengarangnya sendiri ya.
- Chocolate Cornstarch Pudding: Ini adalah puding coklat berbahan tepung jagung dengan topping krim manis. Wah, perpaduan rasa jagung dan krim ini pasti nyatu banget di lidah.
- Cornstarch Chicken Soup: Saat membuat chicken soup, kamu bisa menambahkan tepung jagung ke dalamnya. Sehingga kuahnya lebih kental dan punya rasa yang unik. Rasa manis jagung bertemu dengan gurihnya chicken soup akan menggugah selera siapapun.
- Es Krim: Kamu juga bisa mencampurkan tepung jagung dalam proses pembuatan es krim. Dengan begini, es krim yang kamu buat, teksturnya akan lebih kental dan memiliki rasa manis khas jagung.
- Cheesecake: Dalam pembuatan cheesecake, tak harus selalu menggunakan tepung terigu loh sebagai bahan campurannya. Sekali-kali kamu bisa menggantinya dengan tepung jagung.
Jika kamu mau berkreasi dan pintar memasak, kamu juga bisa loh membuat resep olahan tepung jagung sendiri di rumah!
Perbedaan Tepung Jagung dan Tepung Maizena
Sekarang kamu sudah paham kan apa itu tepung jagung? Jelas ya, tepung jagung itu berbeda dengan tepung maizena. Adapun kesamaan dari keduanya hanyalah sama-sama terbuat dari jagung dan gluten free.
Sementara perbedaan tepung jagung dan tepung maizena bisa kamu lihat dari berbagai hal. Berikut penjelasan lebih lengkapnya!
- Proses Pembuatan
Tepung jagung merupakan tepung yang terbuat dari biji jagung utuh yang digiling sampai halus. Sedangkan tepu maizena adalah tepung yang terbuat dari bagian endosperma biji jagung. Apa itu endosperma biji?
Dalam proses pembuatan tepung maizena, maka antara kulit ari, lembaga, dan endosperma akan dipisahkan terlebih dahulu. Dari pemisahan ini, bagian yang akan diambil untuk dijadikan tepung maizena hanya bagian endosperma saja. Yakni, bagian yang berwarna putih dalam biji, yang mungkin lebih dikenal dengan sebutan pati.
- Warna
Tepung jagung berwarna agak kekuningan atau menyerupai warna varietas jagung yang menjadi bahan dasarnya. Kalau tepung maizena berwarna putih bersih dan cerah karena hanya terbuat dari bagian endosperma saja.
- Tekstur
Dari segi tekstur, tepung jagung memiliki tekstur yang lebih kasar. Sedangkan tepung maizena, teksturnya sangatlah halus, bahkan lebih halus dari tepung tapioka. Saat dipegang, akan terasa sangat licin.
- Rasa
Karena terbuat dari biji jagung utuh, maka tepung jagung masih menyimpan rasa manis dari jagung. Sementara, tepung maizena tidak memiliki rasa.
- Kandungan Gizi
Sudah jelas, tepung jagung memiliki kandungan gizi yang utuh sebagaimana kandungan gizi pada jagung. Nah, untuk tepung maizena, kandungan gizinya lebih sedikit, sebab bagian kulit dan lembaga yang menjadi sumber serat dan protein telah dibuang. Sebagian besar kandungan gizi dari tepung maizena adalah karbohidrat.
- Penggunaan
Dalam pembuatan menu sehari-hari, tepung jagung bisa menggantikan peran tepung terigu sepenuhnya. Namun untuk tepung maizena tidak bisa.
Kegunaan maizena lebih kepada sebagai bahan pengental makanan, pencegah gumpalan, serta penambah tekstur kriuk dan renyah pada makanan yang digoreng.
Ini resep sop merah spesial rempah pala yang bisa kamu recook di rumah!
Maizenaku: Tepung Maizena dari Egafood
Buat kamu yang sedang mencari tepung Maizena, kamu bisa memilih merk Maizenaku. Ini adalah produk tepung maizena dari Egafood. Terbuat dari jagung pilihan dengan kualitas mutu nomor 1. Maizenaku memiliki tekstur yang halus, warna putih bersih, dan yang pasti tidak berbau.
Kelebihan lainnya, Maizenaku dapat mengentalkan makanan 2X lebih kuat jika dibandingkan dengan merk tepung maizena lainnya. Tak hanya bersertifikat halal MUI, Maizenaku juga telah memiliki sertifikat TOP BRAND.
Kerennya lagi, Maizenaku adalah produk tepung maizena NON GMO (Genetically Modified Organism). GMO adalah istilah untuk menyebut organisme yang gen-gennya telah diubah sehingga dimungkinkan dapat bermutasi. Apabila ini terjadi, tentu akan memberikan dampak negatif bagi kesehatan tubuh juga lingkungan.
Karena itu, Maizenaku adalah pilihan tepat dan terbaik untuk kamu yang membutuhkan tepung maizena untuk membuat berbagai menu harian di rumah.
Senang rasanya bisa membahas tentang tepung jagung mulai dari proses pembuatannya, jenis-jenisnya, kegunaannya, juga kandungan gizinya dengan kamu. Semoga, setelah ini kita bisa membedakan tepung jagung dan tepung maizena dengan baik.
Dan jika kamu membutuhkan tepung maizena, jangan lupa gunakan Maizenaku dari Egafood, ya!
Ooh ternyata tepung jagung dan maizena beda ya. Penasaran jadinya bikin makanan pake tepung jagung. Tapi kalau di pasar lebih mudah cari tepung maizena ya. Biasanya dibuat campuram vla.
Betul Mbak, mungkin krn tepung jagung digunakan.
Pas banget nih. saya sejak tahu tepung maizena ya pakai produk Egafood itu. Dulu saya jualan es krim ala rumahan nah salah satu bahannya ya tepung maizena ini
Beneran emang ya, Maizenaku itu andalan Ibu² di rumah…
Proses pembuatan tepung jagung lumayan membutuhkan waktu juga ya. Tapi, hasilnya jika diolah sebagai makanan untuk dikonsumsi worth it juga karena menimbulkan kesehatan. Coba juga ah buat pancake, lebih lembut kayanya yaa pakai meizenaku.
Nah, banget kak. Soalnya sudah ada jaminan kualitas.
penasaran gimana rasanya puding coklat berbahan tepung jagung. apakah ada tekstur jagungnya gitu, secara tepung jagung berasal dari semua bagian bulir jagungnya
Pastinya ada Mbak, dan rasanya juga ada jagung-jagungnya gitu.
Meski sama-sama terbuat dari jagung, tapi ada sedikit perbedaan ya antara tepung jagung dengan tepung maizena. Teksturnya pun berbeda ya. Kalau mau mendapatkan makanan atau camilan yang lebih lezat, bisa lah ya pakai tepung maizenaku dari Egafood
Bisa banget Kak. Maizenaku terbaik pokoknya.
wiihh!! banyak juga olahan yang bisa dibuat dari bahan tepung jagung,bisa jadi menu sarapan,cemilan bahkan makanan penutup. asli sangat bermanfaat
Iya Kak, ternyata banyak juga. Saya juga baru tau loh… hehehe.
Sama Mbak awalnya saya kira tepung jagung itu ya tepung maizena ternyata berbeda ya.
Tos dulu kalau gitu Kak… hehehe…
Ada sisi positif dan yang enggaknya juga ya dari tepung jagung ini kalau takarannya gak sesuai. Jadinya semisal ingin dibuat sebagai bahan makanan harus benar² pas gitu ya perhitungannya
Betul Kak, sisi negatifnya perlu diperhatikan juga biar makanan gak cepat basi.
Gilaaa nutrisi Tepung Maizenaku banyak banget ya kak. Kalo udh menyehatkan kyk gini, kita ga ragu lagi buat konsumsi. Tubuh sehat, perut kenyang, aktivitas hidup pun lancar.
Aku mau cobain ah buat beragam kudapan dr Tepung Maizenaku ini. Kyknya udh bnyk yg membuktikan kelezatan Tepung Maizenaku ini.
Harus Mas Didik, ditunggu ya resepnya..
Nah, akhirnya kita belajar banyak bahwa tepung jagung memiliki banyak jenis dan tepung jagung berbeda dengan tepung maizena. Kegunaannya juga banyak dan bisa dimanfaatkan untuk kebutuhan sehari hari
Betul Kak, jadi belajar sama-sama kita.
Lengkap banget ulasannya dan kandungan gizi maizena ternyata kaya serat dan sumber protein ya. Bagus lah, kebetulan di rumah kami juga udah pake maizena juga untuk bikin kue, masak, dll
Betul Mbak Mon.
wah Maizenaku bisa buat bikin es krim ya? mamaku suka stok nih, keknya patut dicoba wkwk
Bisa Kak, tepung jagungnya juga bisa.
Aku kayaknya ada deh iniii di rumah, maizenaku, persis. Aku biasanya pake kalo bikin capcay, trus sup sapo tahu kayak gitu2 deh hihi
Nah kan, emang kalau tepung maizena itu pilihannya Maizenaku. Saya pun di rumah juga gitu Mbak. Sedianya Maizenaku.
Jadi tepung jagung ya rahasia bikin enak aneka makanan. Apalagi takarannya sesuai resep yah.
Betul Kak, kelebihan tepung jagung itu bisa ngasih rasa dan tekstur buat makanan.
Maizenaku selalu ada di rumah.
Meski aku juga jarang-jarang menggunakannya, tapi kalau lagi masak, bisa kebantu banget dengan adanya Maizenaku agar kuah lebih kental dan tidak mengganggu rasa asli dari makanan tersebut.
Wih mantap Kak. Nambah satu lagu testimoni yang menyediaman Maizenaku di rumah.
Wah, pantesan banyak yang suka pakai tepung jagung ya, selain bikin makanan jadi lezat, ternyata kandungan gizinya juga oke banget. Antioksidan, serat, protein, semua ada. Yuk, lebih sering pakai tepung jagung di masakan sehari-hari biar makin sehat!
Betul Kak Kikiy … bisa loh ini jadi pilihan sehat pengganti tepung yang mengandung gluten